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黄酒_红袖天涯_论坛_天涯社区

发表时间:2019-08-19

  黄酒是南方人喜欢喝的一种酒,特别是浙江一带的人,不管是男人还是女人都喜欢喝。因为喜欢喝,所以在制造黄酒方面有自己一套古老的酿造技法,代代相传。期间,作为绍兴黄酒最有名了,其中有一种绍兴黄酒——泰雕,最是我喜欢的,因其有股甜糯味,似江南女子柔美,甜腻。配合绍兴菜肴中特具有纯咸,可谓相得益彰,珠联璧合,不思归乡路。作为绍兴菜的代表,每每去绍兴,我总会去咸亨酒店,喝一壶地道的泰雕,来一小盘茴香豆,一盘蒸三臭,一盘蒸小杂鱼干,还有一盘梅菜扣肉。一杯泰雕入肚,曾经山阴道上的诸位先闲,貌似朝我走开。

  黄酒色泽似琥珀,香气甜润,入口绵软,加之营养丰富酒中含有大量的氨基酸,故而,对于注重养身的浙江人来说无疑是一种能过瘾的营养品。

  南方人大都喜欢在冬季喝黄酒,一则为进补,南方人喜欢在冬季来临之前,自制一些药酒以备冬季享用。原料大都是黄酒,在黄酒里浸泡些黑枣,红枣,党参,鹿茸等药材。二则因为黄酒可以加温喝,所有在冬季喝上一口温热的黄酒,无疑是一种温润味觉滋养身心的感受。

  南方人多贤妻,特别是在过去年代。那时,妇女大都没有工作,在海边的是男人出外打渔,在田间的也是男人在田里干活。所以那时的妇女都在家里教育子女,孝敬公婆,打理家中的大大小小之事。每到下午,开始准备烹饪晚间的菜肴,男人们一般午饭都在田间吃或船上吃的,晚间的菜肴丰富就是给劳作辛苦的男人回家一种犒劳并补充体力。为了解去劳作的疲累,男人总喜欢小酌一口,借着酒兴或美美睡去或鱼水一番放松身心。

  说到小酌我就要说到黄酒,那时妇女们会去酒坊买几坛黄酒放在家里慢慢享用,有些能干的妇女因为娘家是酿酒开酒坊的,所以她们在做姑娘时也学到了一点到了夫家后会自酿黄酒给男人喝。在江浙一带有一种专门温酒的器皿----锡壶,锡容易受热加之轻软容易制造成型。装黄酒的锡壶一般都做的很隽永,就像南方人一般,细长的壶嘴安装在接近壶底部,壶口与壶盖平行,流线型像女人纤细的身体一样的壶身映衬着似竹子一样清瘦的壶嘴。这,是一种雅致与江南的水土有关,与江南的韵味有关。

  注热水温锡壶的是一种做的像茶道的茶缸一样的陶瓷品,它们做的大于锡壶的直径,一则可以放锡壶二则可以注入相当量的热水来温酒。滚烫的热水注入其中,而后把装满酒的锡壶坐在里面。那刻,桌上的菜肴已经齐备,一家老小已经坐在边上等候家里的男劳力回家。江南的妇女很会精算一般等锡壶中的黄酒温热了,他们家的男人一般都到家了。劳累一天的男人踏进门就看到一桌的温暖,等到他们刚坐下,一杯温热的黄酒已经端到面前。看着家人的温馨。看着妻子浅浅一笑轻盈的为自己的杯中注入黄酒,喝一口下肚,我想他们肯定会认为:有这样一壶温暖的黄酒,这外面的世界再艰辛也没什么可怕 的吧。

  小时候,我记得我父亲也爱晚间小酌一口。我家也有一把温酒的锡壶,那是我母亲出嫁时她外婆给她的嫁妆。那时,我母亲每每到晚间做着她前辈们所做的事,虽然母亲也上班,但这个传统她一直承继着。吃饭时,我总是坐在父亲身边,我家没男孩,父亲从小把我当女孩子养又当男孩子养。父亲在他酒意欣然的时候,总喜欢用筷子沾点黄酒而后放入我的小嘴里,看着我皱眉头不断舔着舌头的样子父亲会大笑,母亲总会心疼地说:她还小不要给她吃酒。但这话没有制止我父亲给我吃酒的 好,就这样我慢慢长大。当我上学的时候,父亲就用一只小杯子注入一点黄酒让我陪他喝,就这样我慢慢学会了喝酒,学会了陪大人喝酒说话聊天。

  直到如今,我有时还会回家陪父亲喝酒聊天,喝的还是温热的黄酒,用的还是那把锡壶和烫酒壶的茶缸。

  来自2楼埋红包点赞作者:秦川梦回新时间:2019-01-20 11:09:57美文!显然你也喜欢知堂先生的文字,美中不足有几处别字。可惜绍兴菜至今我吃不惯。3楼埋红包点赞

  米酒也好喝,我们这里崇明岛的米酒很有名*^_^*我有时蒸鱼时放些米酒,

  1.喜欢喝酒的人,有时不需要说什么,所有的话都在酒里,只要喝酒,就把所有要说的线.我的父亲也喜欢喝酒,高度的白酒,所以每次回家都会找朋友买一些纯粮散白,有时买完陈一年,一年后酒曲儿味没了,更好喝。回家也会陪父亲喝一点酒。

  3.上一段时间,喜欢上了青梅酒,日料店里的梅子酒,后来又网购了两瓶。本港台j2,感觉蛮不错。

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